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    方泽文:匠心打造高山穇子粑

    2019/3/21 15:40:29  来源:娄底新新网  记者:康承贵 通讯员:伍振兴

    “敢想、勤奋、能钻研,大山深处做美食。”阳春3月,众多顾客来到新化县圳上镇老秧田农产品加工坊购买穇子粑,走时纷纷留评说。

    33岁的创业人方泽文听后微笑道,现在自己是一个专门寻找故事的农夫,每天将大熊山的故事说给更多人听,将大熊山的美味做给更多人吃!

    事实上,选取优质穇子、定型、蒸制、包装等10几道工序和线上线下?#21335;?#21806;订单对接是他每天的规定动作。

    现在,他注册和推出的优质农特产品“味儿妥”穇子粑,已经成为娄底地区各大美食特产店的佳品,深受上班族的青睐。而这一?#19978;?#21183;头源于他对返乡创业和奋发图强充满的自信。返乡创业,让众人品尝美味

     大学毕业后,原本在深圳打拼多年的方泽文有着自己得心应手的工作和体面的薪水,日子过得平静而充实。虽然繁华都市待遇不错,但人在他乡,漂泊在外,内心没有归属感。

    “每次回家我都会带几十斤穇子粑到深圳,一拿出来就被大伙儿一抢而光。”没成想,一次回家过春节的经历却改变了他为事业拼搏的轨迹。

    “那次回家偶然吃到了儿时特爱吃的穇子粑,这个味道真的久违了,?#21280;?#36234;美、?#21280;?#36234;觉得香,我平时饭量不大还特意给自己加量了,忽然觉得这些年天南地北的小吃见了很多,也吃过很多,但此刻还是觉得家乡大山深处的味道最美。”方泽文说道。

    把家乡穇子加工成特色产品走出大山,让更多人品尝到大自然的味道!经过深?#38469;?#34385;,方泽文去年毅然回到家乡创业。砥砺奋进,让梦想?#25112;?#29616;实

    梅山腹地的奉家山系和大熊山系雄踞东西两翼,崇山峻岭,?#25250;?#27599;年有数百吨的穇子从地里长出来,成为当地人民的粮食,经过深加工后变成美食。

    “万事开头难,面对一无人脉、二无经验、三无实力的状况,村里很多人认为我在大城市好好的工作不要,回到大山里弄不出名?#32654;础!?/span>

    方泽文深知,好东西就应该让更多人所认识和接受。去年秋收时节,他在村里收购了万余斤穇子,并按着村里的地理位置和山势走向,划成多片海拔在600米以上的高山穇子种?#19981;?#22320;,签订收购合同,让村民们整片种植,扩大穇子的种植规模。

     穇子原料打通了,就要着手加工生产。作为一个特色美食制作的“门外汉?#20445;?#30495;想要把不被大众熟知的穇子弄出名?#32654;矗?#24517;须充满斗志?#22270;?#24773;。为此,方泽文一边组建自己的工作团队,查找相关资料;一边请教美食专家,想方设法对穇子的种类进行开发、改良、生产、卫生?#22270;?#31649;,并对穇子的营养价值、食?#27599;?#21619;和市场需求等方面做了大?#24247;?#26597;和论证工作。

    “做实实在在的产品,做实实在在的事。”在方泽文的努力下,去年底,以加工特色土特产,追寻纯天然、健康原生态,集生产与销售于一体的农特产品加工坊———新化县圳上镇老秧田农产品加工坊应运而生。

    方泽文告诉记者,穇子已有上千年的历史记载了,是旱地粮食之一,性甘味温,补中益气,养胃,?#23376;?#28040;化安眠,具备很高的营养价值,素有“黑珍珠”的美誉。

    看着生产出来的第一批穇子粑,方泽文没有急着去销售,先是邀请村里的?#20449;?#32769;少来厂里品尝他做的穇子粑,请大家提意见,调口味,针对制作流程进行调整,?#32321;?#25104;色和口感达到最佳状态。

    “穇子粑蒸熟出笼的时候要用扇子用力扇几下,让水蒸气的水珠洒落在穇子粑上,穇子粑的外表就会格外的?#22303;粒云?#26469;也会更加?#21335;?#32654;。”

    见方泽文对穇子粑如此痴迷,一些上了年纪的长辈把他们祖祖辈辈流传下来制作穇子粑的方法和工艺?#27605;?#20986;来了,这些好点子让方泽文茅塞顿开。改良?#38469;酰?#35753;大山美食“妥胃”

    穇子粑的口感比一般的杂粮粑粗一些,食用穇子粑可以让人们肠胃妥当。方泽文深想,特色美食就是要对消费者、对社会负责,必须追寻纯天然、健康绿色的杂粮才能达到健康养胃的?#24247;模?#25165;能吃出营养,吃出健康,发挥穇子稳妥胃的功效。于是,穇子粑“味儿妥”的品牌诞生了。

    通过采用传统工艺和现代高科技相结合的方式,直接把坚硬的穇子磨成极其?#24863;?#30340;超微粉,手感和口感都非常?#25913;濉?/span>

    方泽文向记者介绍,对穇子粑的制作进行?#38469;?#25913;?#36857;?#25530;入一定?#24247;?#31983;米粉增加它的柔韧?#38498;?#28369;腻性,在烹?#24247;?#26102;候,先对穇子粑进行炸制,让其定型,再加以蒸制。同时,加油脂性多的食材与它一起烹饪,让穇子粑充?#27835;?#25910;油脂,大大改善穇子粑的口感,添加它的润滑和滋润度,从而让穇子粑迅速滑入喉咙,让肠胃吸收。

    据了解,穇子粑有几种经典的搭配吃法:穇子粑蒸鸡、穇子粑蒸猪肚子、穇子粑蒸精肉等,备受食客?#38431;?#20570;好的穇子粑蒸鸡香气袭人,鸡块金黄细滑、肉质?#25913;郟?#31303;子粑像?#20142;?#30340;黑珍珠,清香软糯,让人胃口大开,营养价值高,有滋阴养胃、利水消肿的功效。打造特产,让大众接受美食

    “好呷才是硬道理,千补万补不如食补,千妥万妥还得胃儿妥,方泽文制作的这种纯天然绿色美食一年四季?#38469;芑队!?#23458;户的认可是对方泽文一路走来最好的褒奖。

     很快,方泽文回乡创业传承家乡特色美?#36710;?#20107;迹,被一向关注家乡发展建设的原兰州军区副司令员邹庚壬中将关注到了,老将军对这个自信、勤奋、踏实的创业小伙大加赞许,亲笔为其题字“勤则进”勉励他进德修业。

     现在,方泽文的老秧田农产品已成为多个特产专卖店、宴席市场、礼品超市和旅游市场等地的供货源,并成为深受农村电商,淘宝购物等线上线下?#25945;?#38738;睐的美食。“公司+农户+基地”的模式?#30740;?#25104;,已有200余亩的穇子在等待回收。

    顺势而为,方泽文坚持以质量为根本,整合资源,注册了“味儿妥”和“好食寨”做为公司的商标和主打产品。“味儿妥”包括:穇子粑、苦荞粉、纯手工红薯粉等传?#21507;?#31918;;“好食寨”包括:干豆角、干辣椒等农家特制干菜,利用网上?#22363;?#36827;行线上线下等多维度品牌推广。

    “针对不同客户需求发展代加工和私人订制,以自酿水酒、稻田鱼、酸豆角等特制食品为互补产品,打造‘味儿妥’和‘好食寨’两个拳头品牌,使公司成为全县乃至湘中地区知名的农业公司,与当地经济共同发展……”谈及下一步计划,方泽文坚定的目光中展现了一名创业者的初心与担当!

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